Ingredientes:
- 600 gramos de carne de ternera para guisar, cortada en trozos
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en trozos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, picados
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de ternera y dórala por todos lados hasta que esté bien sellada. Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Añade las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén transparentes. Luego, agrega el ajo y cocina por un par de minutos más.
- Agrega las zanahorias, el apio y el pimiento rojo a la olla y cocina durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Regresa la carne de ternera a la olla y vierte el vino tinto. Deja que el vino se reduzca a la mitad.
- Agrega los tomates picados, la pasta de tomate, el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Una vez que la ternera esté lista, retira las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Sirve caliente y disfruta de este reconfortante plato acompañado de arroz blanco o patatas al vapor.
¡Buen provecho!
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